你知道在重庆有一种人见人爱、一听便垂涎欲滴的花吗？

没错！就是烤脑花！

这道征服重庆人味蕾的美食！

“来，尝哈勒个，吃啥补啥，吃了以后变得更聪明。”

小时候你的长辈是不是在让你吃脑花儿之前也会说上这么一句话。

然后一尝便深陷其中。

如果过个一两个星期没有吃烤脑花，便会不自觉的想“好久没吃烤脑花了”。

然后便火速去买几份烤脑花，解解馋。

它总在你猝不及防的时候冲开心里那道防线，最终沦陷的依旧是对它从一而终的热情。

那是所有动物的脑花可以做成烤脑花？——当然不是！

能食用的脑子种类不少，兔头、鸭头无疑是极好的新手入门选择。

真正的烤脑花，是烤的猪脑！脑花可是真正一头猪仅此一份的“高贵”食材！

最主流的脑花吃法是火锅与烧烤两种，也是对初识脑花的人最友善的选择。

火锅脑花是牛油浸染下产生的油辣美味；

“烤”脑花，就是在铁网下熊熊燃烧的，守在炉前望眼欲穿之人的热火；

锡箔纸小碗中颤颤巍巍着的，是喉头忍不住吞下的渴望。

重庆风格的烤脑花重油重辣，整只脑花在辣油中颤动，花椒面融化在沟壑的表面。

剁碎的小米辣与朝天椒勾结，酸萝卜联合泡椒酸菜酸爽宜人，洋葱带了些甜丝丝。

趁着还滚烫，夹下一块，比豆腐更绵软，比肝脏更丝滑。

直冲天灵盖的重口味混着一口滚烫的热气呼出，爽到无法言语。

烤脑花不仅是夜市宵夜的王者，在本地乡土菜中地位也颇高。

哪怕是在国内，脑花也远不是主流美食。

但是它却是重庆人民心中的市花！

你爱吃脑花吗？最爱吃哪家呢？