忻州的特色小吃有很多，下面我来推荐几个我心目中最具代表性的特色小吃。

1、莜面栲栳栳

忻州的家常做法：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，山西忻州十大特产，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

忻州的家常做法：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡，富有。

2、炒不烂子

3、莜面鱼鱼

酸香可口的莜面鱼鱼是忻州特色美食，做法是：莜面先烫再蒸，做成鱼状面团，油温烧至7成熟，依次放入麻麻花（野韭菜花）、葱蒜煸炒出香味，把西红柿丁，土豆丁和豆腐丁放入锅里翻炒几分钟，就可以出锅啦。

忻州特产有澄泥砚、繁峙黄米、北芪黄酒、涔山芥菜、代县酥梨等。澄泥砚是中国四大名砚之一。繁峙黄米是北方的一种粮食。北芪黄酒色泽金黄、清晰透明、甘甜适口、味道鲜美的特点。涔山芥菜以块大坚实、辣味香浓闻名。代县酥梨。

4、定襄蒸肉

说道忻州有名小吃，定襄的蒸肉绝对算一个。它主要以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用可预防高脂肪、高胆固醇等疾病。

5、神池月饼：神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。6、高粱面鱼鱼：高粱面鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴。

5、荞面河捞

荞面、高粱面制品。将面和好，用河捞床压入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。

1、神池月饼 神池月饼是山西忻州市神池县的土特产，以香鲜酥甜出名忻州甚至全部山西省，以其“皮酥馅香、口感浓厚、绵软不油腻、长期存储不会改变”的特点获得了晋陕蒙一带群众的钟爱。神池县是山西燃料生产制造产业基地县。

6、黄米面油炸糕

我知道的忻州特产有澄泥砚、繁峙黄米、偏关羊肉、代县酥梨、东峪磨盘柿等。

7、代县熬鱼

熬鱼是代县特色，锅里久浸入味，鱼鲜完全流失唯剩咸味，任何一味调料都不突出，却是复合的酱香。

8、神池月饼

9、保德腕托

10、西张豆腐干

忻州西张豆腐干闻名北方地区，其制作工艺独特，精选黄土高原无污染地区优质黄豆为原料，采用忻州西张村流传上百年的传统制作方法，结合现代工艺精制而成，其咸香爽口，硬中带韧，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。特别适合糖尿病患者食用。