说到重庆人的最爱

​可能全国人民都晓得

火锅

1、1990年在渝中区解放碑小米市民生路口创办第一家黑天鹅火锅店（奇火锅前身）。2、1997年在重庆大坪医院旁开设第一家奇火锅店 。3、1997年成立了重庆火锅技术开发部。4、1997年重庆火锅业首家公开在《商界》杂志上刊登连锁。

重庆人对火锅的热爱程度

实在是无以言表

有开心的事

吃顿火锅庆祝一下

有不开心的事

吃顿火锅开心一下

天气冷了

吃顿火锅暖暖身子

记者见到余勇的时候,他很认真地把自己刚出版的百年火锅历史巨著《火锅中的重庆》一书,工工整整地签上名字送给记者,更让人意外的是,余勇最先开口谈的是奇火锅正在实施的电商平台。 死去活来的那些年 有人说,60后70后是幸福的一代。

从外地回来

吃一顿火锅接风……

总有一个吃火锅的理由

重庆火锅50强1、 晓宇火锅，渝中区枇杷山正街 2、大龙火锅，沙坪坝小龙坎往石碾盘 3、渝宗老灶火锅，渝北区龙头寺保利香槟花园 4、小天鹅火锅，江北海关 5、巴倒烫火锅，南岸区南山上（老厂附近） 6、德庄火锅，南岸区。

好吃的火锅店

每个重庆人都有不同的标准

在重庆

大大小小火锅店上万家

火锅行业的发展也经历了很多

有一家火锅店

想必大家都吃过

即使没吃过肯定也有所耳闻

它的发展可以说

见证了重庆火锅行业的发展之变

它就是“奇火锅”

20多年前

“奇火锅，奇就奇在吃了不上火”这句广告语

让奇火锅成为一匹黑马

迅速从激烈的火

锅市场竞争中突围而出

在全国各地逐渐发展起来

在这个过程中

它都经历了些什么呢

这里面的故事

不盈利。重庆奇火锅因为不盈利，所以不少的店铺都关了，只剩下那么几家了。奇火锅是重庆汇源火锅研究所旗下精心打造的全国知名连锁品牌企业，自1998年第一家加盟店开业以来，奇火锅已经在全国范围内发展直营店及加盟店（含技。

就不得不说说老板

余勇的传奇经历

余勇是土生土长的重庆人，江北出生，渝中成长。15岁就跟着同乡做毛肚生意，火锅市场的发展给了余勇机会，仅在朝天门收购毛肚已经不能够满足销售需求，于是，他和朋友又开始到远郊区县、农村收购毛肚。后来，拿到了第一批四川省内外长途贩运毛肚的正式执照，成了远近闻名的万元户。

接下来的时间里，余勇经历了人生中的大起大落。从身揣几十万现金到负债十几万，在杭州做过涉外星级酒店火锅餐厅的主管，还做过调味品生意。不过在1997年余勇决定回到重庆创业，再次回归火锅行业，这才有了奇火锅。

1997年底，大坪医院对面一家小火锅店开张了，余勇夫妇就是这家店的老板。由于店里只摆得下7张桌子，余勇取数字“7”的谐音将店名定为“奇火锅”。

2001年，余勇注意到火锅市场发生了新变化：以前，重庆人吃火锅主要是吃味道，对店面装潢要求不高，但逐渐地，人们不再满足于在墙壁斑驳的街边门店里、就着一把大电扇吃火锅了。于是，余勇决定：将奇火锅做成规模化、高档次的品牌火锅。

很快，奇火锅两路口店开业了。该店不仅营业面积达1200平方米，还采用了当时少见的收银软件，“奇火锅，奇就奇在吃了不上火”这句广告语也在当时被人们熟知。

随着生活水平的提高

人们对吃火锅的需求

不仅仅停留在吃饱、吃好

或者店面环境上

而是想要探寻更深的层次

火锅文化

为了升级火锅品牌文化，2014年，余勇恢复民国老火锅品牌，推出的白乐天毛肚火锅馆在较场口正式开业。

这个火锅馆的名字来源于1949年2月24日，移渝出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》一文，文中记载：民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆，仍然开设在较场坝，名叫“白乐天”。

走进白乐天火锅店，仿佛回到了上个世纪二三十年代：店堂里20张八仙桌上，红泥小火炉置放小铁锅，炉火熊熊燃烧，锅内红油沸腾，服务员都穿长衫，大堂说书讲台上演奏着当年的小曲。

值得一提的是，食客在烫火锅的过程中既可将两张矮凳子重叠起来坐，又可直接坐高凳子，还可一个人去站着体验一人一格的“镶起桌子”吃，颇有一番乐趣。

1997年时，重庆火锅的竞争还没有今天这么残酷，调味师出身的余勇在火锅里加了很多中药平衡海椒、花椒的辛辣，在不影响味道的同时达到了降火目的，由于有这个特点，加上味道好，价格便宜，大坪奇火锅的生意迅速红火了。价格实惠的。

绿蚁新醅酒 红泥小火炉

晚来天欲雪 能饮一杯无？

白居易的这首《问刘十九》

是目前可查的历史文献中

罕见描述火锅的文本

这种餐饮形式的文字作品

从奇火锅到白乐天

是余勇个人的

一次“改革开放”

也是重庆火锅行业

发展之变的见证