除了富有台湾本土特色的台湾小吃和台菜之外，台湾也有不同风格、不同菜系的各种餐馆。

在台北街头，经常闯入我的眼帘的是：日本料理的招牌。在台湾的餐馆之中，日本料理占了相当大的一部分，这大约由于台湾曾经被日本统治50年，日本生活方式给了台湾人潜移默化的影响，很多台湾人习惯于日本的饮食。当然，这也由于台湾与日本都处于四面环海的地理环境之中，台湾人与日本人都爱吃海鲜，而日本料理正是以生猛海鲜为主角。

台北的日本餐馆比比皆是， 而且是纯正的日本口味。在我就餐过的诸多台北日本餐馆之中，“同寿司”给了我深刻的印象。

同寿司的生意这么好，在于食材格外新鲜，而烹饪又特别精心。这里的烤鲑鱼(也就是上海所称的三文鱼)、烤鹅肝、烤鳗鱼，香气袭人，入口即化，而生的海胆、鱼片，则仿佛刚从海里捞起来。这里的寿司，品种繁多，做工考究。吃过一次，就会爱上这家餐馆。正因为这样，同寿司的“回头客”很多，天天客满。台北文艺界诸多名演员以及各界名人也喜欢到同寿司用餐。

低调的同寿司前些日子在台湾名声大噪，不断上了媒体的报道，这倒不是赞扬同寿司的厨艺，却是“立法委员”吴育升带着女性友人“秘密出游”，第一站就是来到同寿司共进晚餐，然后前往大直高级的汽车旅馆薇阁“休息”。媒体穷追猛打出轨的“立法委员”吴育升，无意之中却给同寿司做了免费广告，以致食客大增。

我也到过台北不同风格的日本料理店。

坐落在台北市中心仁爱路三段的五星级福华大饭店，兼宾馆与饭馆于一身，供应正宗的日本料理。

福华大饭店的餐厅很大，设计也颇有新意：在餐厅里，一个六角形的蓝色水池正中，有一个圆形的小“岛”，上面安放着一架钢琴。顾客们在优雅的琴声之中，享用着美食佳馔。

福华大饭店的日本料理在二楼的“海山厅”，是一个自助餐厅。这里与三井日本料理那种点菜式的自助餐不同，而是自己端着盘子挑选喜欢的菜肴。

福华大饭店的日本料理聘请了日本东京京王饭店的日籍主厨担纲， 所以这里自助餐的各种日式餐点，保持日本料理传统风格和纯正风味。这里的生鱼片，既有鲔鱼、鲑鱼，也有红魽鱼、旗鱼，质地新鲜，软嫩而且具弹性。这里的甜点“羽二重”，外层为绢白色的糯米皮，里面包块状芒果与红豆泥，甜而不腻。

给我留下印象的台北的另一家日式餐馆是“锄烧”。

起初，我觉得“锄烧”这店名怪怪的。台湾朋友向我解释说，“锄烧”是日语，在台湾则被称为“寿喜烧”。“锄烧”最初发家于台中，后来生意做大了，在台北也开设了“锄烧”店。

“锄烧”是一家大众化的日本料理，顾客盈门。坐定之后，我见到餐桌上放着日本式火锅，锅里已经放好汤料。服务小姐给我端来切成薄片、卷成一卷卷的生牛肉以及生白菜、蘑菇、菌类。她告诉我，请放心享用，这从美国进口的“安格斯牛肉”是经过严格安检的。奇特的是，她在一个小碗里打了一个鸡蛋。我不知这生鸡蛋干什么用的。她告诉我，把牛肉用生鸡蛋蘸一下之后再下锅，牛肉就会又嫩又鲜。我照她所说的方法去做，果真这牛肉非同一般，格外可口。据说，这鸡蛋颇有讲究，要挑选红润的鸡蛋，才更加好吃。

在吃完热腾腾的“锄烧”之后，服务小姐送来一杯绿色的冰淇淋，作为这顿饭的“句点”。

在“莫宰羊”的店堂里，还写着这么一句广告词：“你来了就宰羊，不来还是莫宰羊。”这句话的后半句，怎么也读不懂，读不通。

经过台湾朋友解释，这才明白。原来，在台湾方言中，“莫宰羊”就是“不记得”、“不知道”的意思，跟羊其实毫无关系。“你来了就宰羊，不来还是莫宰羊”，就是“你来了就知道，不来还是不知道”。这家羊肉火锅店巧妙地用台语“莫宰羊”作店名，看似反义词，而“你来了就宰羊，不来还是莫宰羊”这句话用在这家店里就成了双关语，意思是来吃了就知道，不来吃还是不知道。

就羊肉火锅本身而言，“莫宰羊”似乎跟别的羊肉火锅店没有太大的区别，只是“莫宰羊”这个店名使这家店在台北享有颇高的知名度，生意也就兴隆起来。当然，这么一来，这家店也就更加注意提高火锅的品质，所用的羔羊肉片是从澳大利亚进口。