尉氏县，隶属河南省开封市。位于豫东平原，东邻通许县、扶沟县，南与鄢陵县、长葛市接壤，西与新郑市交界，北与祥符区、中牟县相连。尉氏地处豫东平原，自秦始皇三年置县，距今已有2200多年的历史。[23]古称“尉州”，是河南省经济管理扩权县，电价趸售优惠县，拥有省政府批准的全省八大特色基地之一的河南省中原纺织工业基地，省级高效农业示范园区。下面是尉氏的一些当地美食介绍

一、米糊儿

米糊是尉氏一带人们的最爱，几乎每一个开封人都会做这种饭，它有各种形状，也有各种味道，从稀饭到香面，从小米粥到大锅饭，都是人们喜欢的食品。一碗米糊儿很大，不用筷子都能轻易搅起，一般一次吃七八碗就够了。吃米糊儿最讲究的是“软而不烂”、“热而不硬”。其特点是面筋十足，口感柔韧而富有弹性；吃起来口感筋道，又香甜可口；油而不腻。米糊儿在郑州、开封、商丘等地很受欢迎，几乎每个开封人都有自己的米糊儿。

二、豆杂面

豆杂面，用豆面制成的面条，因其制作方法简单，价格便宜，且营养丰富，是一种很受人们欢迎的小吃。其面是用小麦面加豆芽作为主料，再配以精盐与花椒面而成。此菜色泽金黄，面筋道而柔软，有很好的去油功效。豆角是尉氏的特色食品之一。以前逢年过节或家人生病时都会做给客人吃。在人们的印象中觉得这是一种比较珍贵有营养的食品，其实不然，豆角还是一种营养价值很高的食品呢！因为它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素等营养成分，所以深受人们的喜爱。

三、洧川豆腐

豆腐是很常见的食物，它营养丰富还美味可口。在很多地方都有豆腐的制作方式，只是制作工艺和选料的不同，其口感形式都有所不同。这里要介绍的是这河南开封尉氏的特产洧川豆腐，它采用传统的工艺，利用石磨精心研磨而成，其用料讲究，品质上乘，口感爽滑细嫩，无论是煎炒煮，都非常美味。常见的豆腐原料都是用黄豆制作的，所以，它营养丰富，常食对人体有极大的帮助

四、尉氏青豆

五、豆腐棍

豆腐棍是用豆浆炒出来的，因其形状似棍子，所以就叫了豆腐棍。它是一种非常有营养的食物，是用当地生产的优质黄豆制作而成，其口感鲜香，豆浆味儿浓郁，不仅美味还很营养呢。这种食物常用来泡发煮熟后改刀凉拌，是很下饭的一款凉菜呢，清爽可口，浓香味儿足。

六、贾鲁河滩蛋鸭

贾鲁河滩蛋鸭是河南省开封市尉氏县贾鲁河滩的特产。尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区，是我国长江以北最大的蛋鸭养殖基地。

七、豌豆馅

八、尉氏烩面

尉氏烩面是河南烩面的一个重要分支，它和其他地方烩面不同之处是尉氏的烩面都是用羊肉汤做的，是以独家祖传秘方调制的香料，配上滚滚的羊汤而成，然后放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。

九、尉氏麻辣兔