公认为最好吃的10道山西晋菜经典美食，你还知道有那些

山西小吃排名前十图片，过油肉：号称&34;，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的&34;，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。过油肉的做法形似炸酥肉，猪瘦肉，肉切三角片，腌制上浆，过油出锅，吃法众多可做烩菜，炖菜，宴席炒菜等。到山西旅游没吃过油肉等于没来过山西。

太原头脑：超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。

山西十大特色美食小吃推荐 1、 石头饼——最先起源于江西，主要利用加热后的石头，对饼进行烹制，这样做出来的饼口感更酥脆。2、浑源凉粉——主要以土豆淀粉，豆腐干，蚕豆而制成的美食，凭借清凉解腻，口感爽嫩的特点受到。

剔尖：称拨鱼、剔拨股，是用筷子沿盘边剔面。此面食的做法也非常简单非常家常，将面粉用筷子搅成较稠的面糊，放在盘子里，准备一根筷子，水烧开后，用筷子在盘子边沿上往水里扒拉，进入水里就成了面鱼形状，煮俩开捞出即食，可以炒，烩，干拌。吃法可以多变，配菜荤素可搭。调料也比较丰富。

鲤鱼跳龙门：在糖醋鲤鱼的基础上，发展变化而成。创制中要应用精湛的切配刀功、雕刻技术、烹调火候和装盘造型，着眼于刻画&34;的瞬间动作，做到神似而意存，生动形象地表现这一古老的神话。据说在古代上京赶考的学子在临走的时候家里都会让他们吃上一口这道菜，表示寄托心愿。

山西大烩菜：大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。食材丰富，宴席家常都会有它的存在。

山西十大美食：一，山西过油肉过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。二，山西什锦火锅山西。

在古时，定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。在当地也是民间宴席必备佳肴。

过油肉是山西著名的菜肴之一，而且是传统名菜，其色泽金黄，咸鲜可口，还有些醋意，很有山西菜的特色，被誉为“三晋一味”，据说是起源于明代，历代厨师精心研究，现在是山西十大名吃，也是山西十大经典名菜。8、鸡蛋醪糟。