老字号，中华老字号金凤扒鸡，是一个城市的悠悠乡愁，是几代人的绵绵记忆。走过风雨沧桑的中华老字号——金凤扒鸡，它的味道深深根植在一代又一代石家庄人的记忆中。传承不守旧，创新不离宗，金凤扒鸡也在创新中，焕发新的活力。

早上八点，董兰坤开始了一天的工作，作为金凤扒鸡第五代传承人，配料环节，一直都是她亲自操刀。

配料是金凤扒鸡独特的十二道工序中的关键。十八味香辛料配方是金凤扒鸡几代传承人的心血结晶，它明确规定了每一种料的产地、收获季节、收购标准。十八味香辛料运用药食同源，君臣佐使的配伍原则，配合后形成一种独特的复合型香气。

如今，几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上，扒鸡老店经过多次重建整修，店堂环境大为改观，销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等200余个网点，并在走出石家庄，销售网络扩展到周边地区。

老汤的维护，董兰坤称之为养汤，首先将汤表层的浮沫撇走，把中间清汤倒锅，将锅底杂质清理干净，再加入纯净水，新的料包熬煮2个小时以上，让料味充分释放，再加入新鲜的老母鸡焖煮，如此方能够保证汤的香味、料味、鲜味十足。

金凤扒鸡是石家庄历史悠久的特色美食，始于1908年（清光绪三十四年）。金凤扒鸡所用原料均为生长期450天以上的健康蛋鸡，用老汤佐以十八味辅料焖煮十四个小时以上，使得金凤扒鸡具备了炸得匀、煮得久、焖得烂、易脱骨、色形。

从1933年创始人马洪昌在石家庄大桥街开设“鸿须利”小店到2002年，金凤扒鸡归属到石家庄洛杉奇食品有限公司，开启了工业化，标准化，信息化，产业化发展之路。作为农业产业化国家重点龙头企业，如今的金凤扒鸡也拥有了一批年轻的粉丝。

金凤扒鸡始于1908年，距今已有100多年的历史了，几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上，扒鸡老店经过多次重建整修，店堂环境大为改观，销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等200余个网点，。

用匠心，做匠人，铸匠品，金凤扒鸡始终坚守工匠精神，不断传承创新，让这个中华老字号散发出了新光芒。

金凤扒鸡的历史能够追溯到1908年，不仅仅用密封对其上色炸制，使其颜色饱满，而且用了中药汤料煮制。金凤扒鸡味道咸香，鸡肉软糯，入口即化，过节拜访老人也是首选，小孩也爱吃。也可以做平时酒桌上的下酒菜。我经常是中秋送。