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阳澄湖大闸蟹怎么保存

阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州阳澄湖,阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹,特点是体大、肥美、营养丰富,外观还以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特征很易辨认。阳澄湖大闸蟹口感鲜香,但大闸蟹作为季节性水产品,是不能吃死蟹的,今天分享的就是如何留住大闸蟹的鲜香,储存大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹

一 家庭储存法:冰箱

家庭吃蟹,如果买入的大闸蟹较多一次吃不完,多余的大闸蟹就要放进冰箱内储存,选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,把大闸蟹的蟹脚捆起来,以减少大闸蟹体力消耗,将大闸蟹盖上湿毛巾,放入冷藏室,存放时间最好也不要超过三天,切记不要放入冷冻室。

放冷藏箱内

二 随吃随叫:湖内现捞快递直达

在古代,全国的驿站就是现代的快递点,驿差就相当于现代的快递员,想吃鲜活的大闸蟹,就要日夜速递进京;而现代的物流、冷藏技术发达,想吃到阳澄湖的大闸蟹,提前购好蟹卡,蟹卡解决了储存难题,吃的时候直接输入卡号一键提货,阳澄湖巴城蟹王蟹后牌大闸蟹采用湖内现捞,顺丰、京东直达送货到家,让你吃到最鲜美的阳澄湖大闸蟹。

古代速递鲜食

三 古代方法腌制:酱蟹、醉蟹

中国人吃蟹的历史已有几千年,先人们很早就开始为储存蟹而努力,其中最古老的方法就是酱蟹,中国是酱的发源地,《逸周书·王会解》中记载了周朝时期就已经有了吃蟹的记载,《周礼·天官·疱人》讲了:疱人掌共六畜、六兽、六禽辩其物名,凡其死生鲜薨之物以共王膳,与其荐羞之物及后、世子之膳羞。荐羞之物指的就是四时(春夏秋冬)吃的膳食,比如荆州之鱼、青州之蟹胥,蟹胥:指蟹酱。《齐民要术》里的藏蟹法就是酱蟹法。

阳澄湖大闸蟹怎么保存

在现代,人们更喜欢吃大闸蟹的原汁鲜香,尤其是阳澄湖的大闸蟹肥美,蟹黄蟹膏满壳,做成酱蟹、醉蟹有些浪费,而蟹生、醉蟹生食易引起病菌和寄生虫,从健康角度出发也不推荐这样储存食用。

古代醉蟹 酱蟹 蟹生等方式不建议

四 文艺的保存:暂养

品质好的阳澄湖大闸蟹暂养储存成活率很高,把大闸蟹平铺放在塑料桶内,桶或盆高一些,不让大闸蟹爬上来,然后不要堆压重叠大闸蟹,加水至蟹身一半高,这样保证了湿润和氧气,在气温不是很高的时候,能达到储存效果,但是也不要养太久,这样大闸蟹会体重下降。

现代物流冷藏方式多

五 以蟹赠礼,古来有之:赠蟹

阳澄湖巴城蟹王蟹后 大闸蟹

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