凤梨酥是台湾的著名点心，因为凤梨的台音谐音“旺来”还有吉利兴旺之意，所以常被当做逢年过节的馈赠佳品之一。这不2021年的春节马上要到了，学会了送给家人朋友们吧！

By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】

用料

台湾凤梨酥的材料：主料：低筋面粉180克、黄油150克、凤梨馅500克、奶粉70克、鸡蛋1个。辅料：糖粉40克。制作步骤：1、将提前软化好的黄油倒入一个大的容器中，再倒入糖粉，先用打蛋器手动搅拌几下，防止打发的时候糖粉。

凤梨馅：

菠萝（去皮后） 2200克

凤梨酥的凤梨中含有一种能分解蛋白质的酶,可以改善血液循环,对炎症和水肿能起到消除的作用。2、利尿 凤梨酥中常食凤梨能起到利尿的作用,时候肾炎患者,高血压患者多食用。3、提高免疫力 凤梨酥中凤梨中含有大量的维生素,矿。

冰糖 100克

麦芽糖 180克

酥 皮：

凤梨酥是中国台湾的特产。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为。

黄油 180克

糖粉 55克

鸡蛋黄 3个

高粉 120克

低粉 120克

奶粉 12克

做法步骤

1、菠萝去皮洗净。

2、把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。

3、放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀，放凉入冰箱冷藏备用。

4、准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉。

5、电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀。

6、打至蓬松的状态。

7、筛入低粉，高粉，奶粉。

8、用刮刀切拌均匀，台湾最出名的凤梨酥，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）

9、凤梨馅分成18克一份。一共24份。皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。

11、借助按压器把表面按压平整。

14、待温度到达预定温度后将烤盘放入，烤至20分钟后取出用一个同样大小的烤盘盖住然后翻个面，再重新放入烤箱继续烤5分钟即可。

15、出炉放在晾架上放凉即可。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

制作步骤 1·提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个 2·黄油室温软化后切小丁，加入糖粉 3·搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时 4·每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个 5·至鸡蛋全部打入。

19、成品图

小贴士

做法：1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。。

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