大家好。JETRO正在寻找中国好吃的有魅力的日料店啦！我们模仿「米其林指南」，开创了一个《the JETROn Guide 》为大家介绍中国的日本美食。

第5期由我来负责。我是JETRO青岛事务所的西岛。我自称青岛美食侦探，平时在青岛到处寻找美食。今天给读者朋友介绍这样一家超赞的店。

1、下关日本料理。地址：古田路8号。2、浪花亭日本料理。地址：古田路4号。3、山口日本料理。地址：古田路5号。4、丰禾日本料理。地址：合肥路666号四季景园小区合肥路沿街。5、鹤家日本料理。地址：台东八路56号。

坐标青岛市市南区，有很多日资企业的青岛商业街。就是在这里，有“一休日本料理居酒屋”。夜幕里，在简洁大气的黑色背景上，店名“一休醤”亮起来了，远远地就能看见。今天我要一边享受美食一边听店长刘先生讲店铺的历史、讲店铺的推荐菜单，还有他对日本酒的情有独钟。

(图｜店长刘先生出门迎接）

一进店里就有店员充满活力的「いらっしゃいませ！」（“欢迎光临！”）问候声迎接我的到来。周三的晚上，店里坐满了刚刚结束一天工作的客人。进入眼帘的都是极有代表性的日本元素：原木日本居酒屋风格装修、日本酒瓶、还有招财猫。

不可以。根据查询城阳稻早日本料理相关资料得知，城阳稻早日本料理不可以单点。稻早日本料理坐落于青岛市城阳区民航路，总面积500平方米，就餐区域约为320平方米，大堂散座能容纳50多人，大小包间共7间。

首先和刘先生用啤酒干杯。结果店员给了我们两个骰子。“这是啥？”“掷骰子，如果两个骰子点数一样的话就可以免费再来一杯。”原来如此。“这样开心的感觉是不是很不错？我们想让客人体验到这种乐趣。”刘先生说。这是多么豪横的服务啊。西岛和刘先生也挑战了，不过没有出现一样的点数，可惜了。

啤酒在手，我开始听刘先生讲他的故事。刘先生是地地道道的青岛人。从厨师学校毕业，在中国国内的餐饮店工作多年后，于2002年东渡日本。在日本生活了16年，上过语言学校，曾在各种各样的餐饮店工作。回到中国以后，终于在2018年3月实现了开一间自己的店铺的愿望。

“最后你的选择是开一家日本料理店是吗？”“我想开一家日本的居酒屋风格的店。我想让中国的人们品尝到正宗味道的日本料理。”片刻的等待之后，“正宗的味道”陆续上桌了。首先上来的是推荐菜“名古屋鸡翅”。店里有用图片表示的吃鸡翅的步骤图。自制的甜辣酱和鸡翅搭配在一起味道绝妙。很下酒的一道菜。

接下来上来的是“黄金蟹黄”，是用蟹壳一样形状的容器盛着的蟹肉和蟹味增。“吃完以后把日本酒倒进去喝也很美味哟”刘先生说。这也是一道很下酒的菜。

然后是“手工牛肉可乐饼”。每一个都是手工制作的可乐饼，其中土豆的甜味和牛肉的味道完美融合。当然也是一道很好的下酒菜。

最后，豪华的刺身拼盘也亮相了。

“菜单是怎么决定的呢？”“我会考虑我个人喜欢的东西，同时也考虑因为食材限制可以实际制作的东西，平衡两方面决定。不过味道一定是正宗的味道，这一点我很重视。”菜单很丰富，不仅有下酒的小菜，而且有单点也可以吃饱的各种日式火锅料理、盖饭等等。据说新菜单正在开发中，看样子菜单一直在反复试验更新。

享受美食的同时啤酒也喝完了，接下来换日本酒。刘先生说为了让尽可能多的人了解日本酒，他店里准备了20种以上的日本酒。这回我点了可以同时品尝3种日本酒的“清酒品鉴三杯套”。然后刘先生就站起来朝着放了很多日本酒瓶的冰箱走去。

“我们就像这样让客人自己选择想要喝哪种酒。”日本酒从甜口到辣口都有，也可以让刘先生帮忙选择推荐款。对于初次尝试的客人，刘先生一般都会选择提供从甜到辣三种不同风味口感的酒。

“日本酒虽然也流行，但是现在还有很多人不了解。我想让尽可能多的人品尝，定的价格也尽可能地合理。如果客人在这里第一次喝日本酒并觉得好喝的话我会很开心。”在青岛，超市的货架上日本酒很少见。你要不要也来刘先生的店里看看，品尝一下日本酒的味道呢？

“最后，我可以给刘先生拍一张张片吗？”“哎呀，怪不好意思的。。。”一边说着一边换好了衣服同意了。刘先生说，基本上晚上他都会穿这样为客人们服务。

店铺信息

一休日本料理居酒屋

★4.8 ￥164/人（2022年3月3日数据）

山东省青岛市燕儿岛路17号（燕岛福华园3号楼7号网点）

作 者 简 介

JETRO青岛事務所 西島 和希(にしじま かずき)

2021年9月起在中国居住。食在中国，西岛在食和酒在的地方。我的梦想是游历中国所有的省份。最近我的烦恼是得不到冰墩墩和雪容融。

回转寿司 市北区台东二路7号 清水日本海(汇泉王朝内)市南区南海路9号汇泉王朝大饭店2楼 0532-82999888 DOZO日本料理 崂山区东海东路60号极地海洋世界内 0532-89095999 清水日本海(丽晶店)市南区香港中路110号丽晶大酒店2楼。