有一些美食

不仅仅是令人垂涎的舌尖美味

还是历史文化的深厚积淀和传承

5.红烧凤爪:红烧凤爪特别浓，酸辣，香甜爽口，回味无穷。它们的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香渗透其中，使它们更加酥脆爽口。柠檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度极高，不断刺激味蕾。鱼露的独特味道融合了这些食材。

蕴含着丰富多彩的饮食习惯和风土人情

西双版纳不踩雷的美食有越南小卷粉、MaMaLao老挝烤肉糯米饭、老挝牛肉炒河粉、泰曼湾野生菌蒸鱼和特色手抓饭。1.越南小卷粉 （人均20）在星光夜市路口直走50米转角处，首推鲜肉，可以尝试柠檬加小米辣，酸酸辣辣的贼爽口。

来到西双版纳

一定不能错过

西双版纳特色美食如下：1、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭是西双版纳很有特色的一道美味佳肴，它把米饭和水果菠萝进行了完美的结合，你能吃菠萝的那种鲜香酸甜的口感，又能吃到糯米醇香滑润的口感，整体给人感觉酸酸甜甜的，特别开胃，。

这些神奇的美食

酸笋煮螺蛳、油炸青苔、包烧猪脑、喃咪、腌牛脚筋、鸡肉稀饭、包烧鲜鱿等特色美食。 青苔生长于流水之下、清水之中，无污染，富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和其他多种维生素，对人体有清凉解毒的作用，还能防治疟疾，对消化。

它们是舌尖上的非遗传承

用味道记录着这座城市的变迁

勐海烤鸡（省级非遗）

在西双版纳，不论是菜市场、烧烤摊还是小吃街，总少不了勐海烤鸡的身影。除了烤鸡诱人的外表和外酥里嫩的口感受到食客们的喜爱外，其独具特色的鸡肉加工烤制方法也为勐海烤鸡的“出彩”加分不少。2022年12月，西双版纳著名小吃，鸡肉烹制技艺（勐海烤鸡制作技艺）被列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录名单。，

竹筒煮鸡（州级非遗）

竹筒鸡是西双版纳州哈尼族一道颇具特色的菜品之一，历史悠久，其原始古朴的制作方法反映着哈尼族对竹文化和自然的崇拜。哈尼族人民以竹子为厨具，鸡肉为主菜的竹筒鸡，在烹饪时保留了竹筒的清香，汤底味道清香甜美，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷，展现出哈尼族独特的饮食文化。2021年7月，哈尼族饮食（竹筒煮鸡）被西双版纳州人民政府公布为第六批非物质文化遗产名录项目。

青苔（州级非遗）

喃咪（州级非遗）

餐桌上最为常见的喃咪有青菜喃咪、番茄喃咪、酸笋喃咪、鱼肉喃咪、螃蟹喃咪、青果喃咪等，来到西双版纳的你，记得体验这道美味。

文 李舒琪

西双版纳好吃的美食有菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、傣味包烧、傣族手抓饭、舂鸡脚等。 勐海烤鸡 勐海烤鸡具有特别的地域风情,这种烤鸡一般是比较小的,一只普通的鸡可能是这种鸡的两倍大,肉质很嫩。 菠萝紫米饭 菠萝紫米饭是一道具有。

图 西双版纳州文化和旅游局

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽