——深圳7000年，有的是你不知道的故事

【主播】

刘悠扬（读创/深圳商报首席编辑）

【栏目介绍】

香港水上人家，《发现深圳》是读创/深圳商报旗下一份有影响力的文化周刊，致力于挖掘深圳不为人知的历史，开设以来深受市民欢迎。现在我们将《发现深圳周刊》的内容声音化，每天5分钟，给你讲讲关于深圳历史、民俗、文化的小知识。

《发现深圳》是读创/深圳商报旗下一份有影响力的文化周刊，致力于挖掘深圳不为人知的历史，开设以来深受市民欢迎。现在我们将《发现深圳周刊》的内容声音化，每天5分钟，给你讲讲关于深圳历史、民俗、文化的小知识。

水上人家打一字——答案：汆。汆 #cuān 造字法：—【基本字义】1. 烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：～丸子。～萝卜。2. 方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：～子。水～儿。

【本期内容】

深圳是个滨海城市，很多原住民都是渔民出身。尽管这些水上人家已经上岸居住了半个多世纪，但他们祖祖辈辈在船上，养成了喜欢盘足而坐的习惯，同时也形成了许多有趣的传统习俗，至今仍在上了年纪的人之间保留。

疍民独特的习俗

◎廖虹雷 彭全民

在旧时的宝安，同是疍家人，东部的疍家人与西部的疍家人风俗习惯亦不尽相同。也许是他们从事的生产和生活环境的差异，带来了语言跟生活习惯的不同。东部的疍家人讲潮汕话，慢慢地学会了客家话。西部的疍家人通白话，但是口音又很特别，把广府话中的“郎当韵”说得不分。比如，全把带“凉、量、良”的说成“狼”音，“两”说成“朗”，“上、伤、想、尚、相、商、双、霜”说成“爽”，“将”“张”说成“装”，“我”说成“哦”口音，等等。

水上人家呃 哟罗哟罗哟罗哟呃 水上人家呃

由于经常在风浪中划桨摇橹，疍家人的脚板特别大，十个脚趾能像八爪鱼的吸盘一样抓实木船甲板，站得很平稳；疍家女人骨盆大、屁股大。俗话说屁股大好生养，故此以前的疍家女人普遍生四五个甚至六七个孩子。孩子的起名，也非常有趣。以往他们没什么文化，给孩子起名字多用身边的事物，比如按婴儿出生的日子取名蓝初一、符十五、郭三十等，从初一至三十都有；男人喜欢叫“佬”，卢根佬、霍佬海等；女的多取名“水妹”，或“喜”字，如陈水英、石水喜、林桂喜、郑喜妹等。也有以对神佛的信仰称呼作名：谢佛送、樊观喜、邓锦佛等。用海洋生物起名的较普遍：虾仔、虾头、虾妹、虾女、细虾、苏红三、卓石斑、曾蛏蛴。“女大者曰鱼姊，小曰蚬妹；鱼大而蚬小，故姊曰鱼而妹曰蚬云。”也不乏用船具起名：如梁仓、石网、孙帆、钟舵、徐橹等。疍民极希望人丁兴旺，盼男孩儿延续后代，故生女孩儿的家庭多用带弟、来弟，添丁、添喜等；求嗣之时，也不忘给家里带金带银添福运，名如银生、金运、福满、福娣、禄妹、满仓等。也有特意起些“贱名”，让孩子好生长，少病痛，不夭折。

水上居民定居岸上后，吃上新鲜果菜和家禽蛋肉，孩子可在陆地上读书。过新年“尚红”，用各种彩旗、红纸、对联、鲜花同时把渔船和陆上家居布置一新。平日，不能穿鞋上船，在船上坐着不能两脚悬空，因为两脚悬空会让人联想到船不能到埠。每年第一次捕鱼，最忌讳别人的船从自己的船头横驶过去，叫“拦头截腰”；晒网的时候，不喜欢别人从网底下钻过去；妇女衣服不能晒于船头，例假女人禁忌在驾驶舱前走动；不喜欢客人揭舱板、看舱底；不让陌生人走去船尾，因为船尾是掌舵之处。有风时不能吹口哨，担心口哨惹得风越来越大；不准家有红白事未满月的人上船；不得在船头大小便；等等。

字面意思，就是居住（船）生活在水面依靠捕鱼为生的人家。但现有些把居住在水边的人自称为水上人家

渔民在海上漂泊一辈子，担惊受怕惯了，好些禁忌习俗难以抹去。比如筷子叫“撑篙”，表示行船顺利；吃饭不能把筷子搁在碗上，担心船搁浅或船沉；碗和锅盖只能仰着不能反盖着，否则，意味着船翻了。吃鱼要从头吃到尾，吃完这一面也不能“翻转”，要拿掉鱼刺后再吃另一面。盐不叫“盐”，叫“咸”或“海沙”；咸度不够不能说不够味，因“味”与潜水的“咪水”音一样，意味着船漏逃命。要翻转也不能叫翻转（船翻），要叫“顺转”。

吃鱼讲究新鲜。首选游水鱼，没有游水活鱼，冰鲜也很讲究，一看鱼眼是晶亮还是混浊，二看鱼鳞是整齐还是脱落，三看鱼鳃是否鲜红还是暗灰，肠穿肚烂一般不要。虾蟹更是，俗话说死蛇烂蟹，一死很快变质腐臭，绝对不能吃。

水上人家打一字的谜底是“沪”字，因为人家就是户，加上水，合起来是沪。沪是汉语常用字。“沪”本是一种捕鱼的工具，是用绳编结的一排竹栅，插在河中，以拦捕鱼蟹，即江浙一带人所称的“鱼簖”。唐陆龟蒙《渔具诗。

吃活鱼。以往嗜好“鱼生”，民谚云：“冬至鱼生，夏至狗肉。”就是把活蹦乱跳的斑鱼、鲩鱼、鲈鱼、墨鱼等洗净，切成薄鱼片，蘸上柠檬汁、姜汁，或豉油、浙醋生吃。熟吃，也讲究整条清蒸，豉汁蒸鱼、煎鱼、红烧鱼等。吃鱼，最好的部位是“不见天”，当地人称为“鱼腩”，此腩嫩滑且少刺丝，鱼油多，有益心血管。

吃鱼下箸时，常常是从吃鱼腩开始，尊敬长老，也是先挟奉鱼腩。斑鱼头、苏眉鱼头也有人用来孝敬长辈。吃鱼头，大凡也把鱼尾挟上，以取“好头好尾”之意。

吃鱼的部位也要看哪一种鱼，当地谚曰：“鳙鱼（即大头鱼）头，鲩鱼尾，鲢鱼肚腩够肥美。”鲮鱼皮韧，但肉刺多，所以鲮鱼多剥取整张皮，把鱼肉和猪肉加冬菇、虾米等配料剁烂，再塞进鱼皮里煎熟，变成整条鲮鱼上碟，这叫“酿鲮鱼”。

审读：谭录岗