寓意吉祥的八宝鸭是上海老饭店的看家招牌菜之一。虽然名字叫“八宝”，但实际上用料可不止八宝，鸭肚子里包裹着鸡胸肉、猪肉、冬笋、香菇、金华火腿、鸡肫、栗子、银杏，与白糯米充分搅拌，再混合老饭店的秘制酱汁，软糯鲜香。但是八宝鸭的制作工艺相对复杂，耗时又费力，普通人想要在家复制可不容易。

今年上海老饭店的年夜饭预制菜套餐里，他们借助科创力量将这道经典年菜进行了还原。“我们沿用了店内烹制八宝鸭的配方，选料也是和店里堂食一样的标准。”据上海老饭店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟介绍，他们在尽可能保留八宝鸭原汁原味的本帮风味同时，还为广大市民在家还原这道年味“大菜”提供了便利，“无需开油锅，隔袋加热八宝鸭约40分钟后，再淋上特调本帮酱汁就可以摆盘食用了。”

除了本帮老字号的经典菜肴以外，苏帮功夫菜松鼠桂鱼也加入了年味预制套餐，而且用空气炸锅就可以复刻。

松鼠桂鱼是苏州百年老字号松鹤楼的招牌菜，这道菜因形似松鼠、滋味酸甜、口感丰富而闻名，同时制作过程也比较复杂，包括片鱼、上浆、炸制等多个步骤。松鹤楼预制的松鼠桂鱼已经提前清理干净并开好了花刀，至于最关键的油炸部分则在开油锅的基础之上增加了一个新选择——空气炸锅。

“以往可能很多顾客对做松鼠桂鱼的顾虑在于用油量大，其次是温度不好控制，所以我们这次试验了空气炸锅的版本，让顾客在家里可以便捷安全的还原这道苏帮经典年菜。”松鹤楼研发负责人介绍，松鼠桂鱼由鱼头和鱼身两个部分组成，把它们分别放进空气炸锅里用185度炸8分钟左右即可熟成，然后再淋上烧好的特制调味酱汁，上海城隍庙小吃攻略，一道松鹤楼出品的松鼠桂鱼就可以上桌了。，

“以往可能很多顾客对做松鼠桂鱼的顾虑在于用油量大，其次是温度不好控制，所以我们这次试验了空气炸锅的版本，让顾客在家里可以便捷安全的还原这道苏帮经典年菜。”松鹤楼研发负责人介绍，松鼠桂鱼由鱼头和鱼身两个部分组成，把它们分别放进空气炸锅里用185度炸8分钟左右即可熟成，然后再淋上烧好的特制调味酱汁，一道松鹤楼出品的松鼠桂鱼就可以上桌了。

上海城隍庙特色小吃有双打、各式汤团、小笼、蟹粉小笼、汤包

与此同时，绿波廊、上海德兴馆也分别推出了多套年夜饭预制菜组合，将绿波廊的金玉满堂佛跳墙、福运椒麻鸡、八宝饭，上海德兴馆的茄汁大虾、德兴大汤包等名菜名点悉数囊括在内，让顾客的年味选择更加个性化、多元化。据悉，（12月9日）即日起老字号的年夜饭预制菜套餐已在真尝家天猫旗舰店及各大餐饮门店进行线上线下同步销售。

推荐菜式：桂花拉糕，蟹粉小笼，眉毛酥，水晶虾仁，八宝鸭，油爆虾，蟹粉豆腐，松鼠桂鱼，八宝辣酱，清炒虾仁，萝卜丝饼，蟹粉菜心，虾子大乌参，椒盐酥，酱鸭舌，桂花糕 松月楼 上海老字号的素菜馆，开在城隍庙，自然古色。

豫园南翔馒头店以生肖兔为灵感，制作了一款新春兔兔包。这款披着粉红外衣的兔兔包走起了时下颇为流行的赛博朋克风，每一只粉兔子的表情都充满了科技感。兔子的红眼睛，用的则是常见的赤豆，不过每一颗都要手工挑选，要尽量选择大小一致、外形光滑椭圆的赤豆，这样看上去才比较和谐。

“本来我们想尝试做兔子汤团，但是考虑到视觉效果，最后还是改成了干吃汤团的形式做成糯米大福，也是寓意新年大家都能够守‘福’待兔。”宁波汤团店经理徐正留介绍说，这款兔年大福的馅芯采用的是店内自制的香芒酱，做成了兔子形状的中式甜品，同时黄色的流心搭配雪白的糯米颜色也比较喜庆。

严格的说城隍庙现在已经没什么地道的上海小吃了，但作为旅游粗略的尝试下推荐南翔小笼包，不满足的再尝下臭豆腐吧！其他就算了吧实在不好吃。首先是南翔馒头店的蟹粉灌汤包，几乎每次去都大排长龙。一般来说商家会给你一根。